Le beurre de Karité

Le karité pousse à l'état sauvage en Afrique. Il faut attendre 15 ans pour qu'il donne ses premiers fruits. Le fruit comestible du karité contient une amande. C'est de cette amande que l'on tire le beurre de karité. Le beurre de karité est comestible et peut notamment remplacer le beurre de cacao dans le chocolat

Le beurre de karité a des qualités apaisantes et protectrices pour la peau. C'est un ingrédient de base pour les produits cosmétiques. Cependant le beurre de karité utilisé comme ingrédient dans la cosmétique est blanchit et désodorisé. Ce processus altère les principes actifs contenus dans le beurre de karité brut.

Aussi, le beurre de karité dit 100% naturel, blanc et sans odeur est hydratant dans une certaine mesure, mais n'est en aucun cas naturel.

Fabrication artisanale

du beurre de karité

 

Nous avons eu la chance d’assister à une séance de fabrication du beurre de karité. Cela c’est passé à Fereintoumou, chez le grand frère de yacou. Traditionnellement, cette tache revient aux femmes.

      1.     Lavage et triage à la main des noix

      2.     Séchage au soleil

      3.     Pilonnage des noix pour séparer coquille et amande (Concassage)

      4.     Torréfaction des amandes dans la marmite

     5.     Pilonnage à nouveau pour transformer le tout en une pâte épaisse et brunâtre

     6.     Malaxage et brassage a la main environ une heure en y ajoutant un peu d’eau (Barattage), jusqu'à obtenir une pâte blanche.

7.     7.   On mélange ensuite cette patte avec un peu d’eau afin de la laver au maximum

     8.     On met le tout dans une marmite sur le feu jusqu'à évaporation de l’eau. Les impuretés se dépose au fond. C’est la purification.

9.     Enfin on laisse refroidir cette huile qui se solidifiera en beurre.